Laat de gekookte mosselen afkoelen en voeg naar wens peper en eventueel wat zou toe. Geen mosselen gekookt en wil je het toch makkelijke houden? In de supermarkt kan je ook kant en klare gekookte mosselen kopen, deze zijn over het algemeen wel wat aan de kleinere kant.
Snipper de ui, peper en knoflook
Verhit olijfolie en een klontje boter in een koekenpan en voeg de ui, peper en knoflook toe en fruit deze op laag vuur.
Voeg de mosseltjes toe en bak deze op hoog vuur een kleine 5 minuten
Snijd de cherrytomaten in vieren en bak deze nog een aantal minuten mee
Breng op smaak met peper en zout
Rooster in de tussentijd de boterhammen in een broodrooster
Schep vervolgens de mosseltjes op de boterhammen en maak het af met een klein beetje geknipte peterselie
Eet smakelijk!
