In deze periode van het jaar eet ik altijd heel graag soep. Uiteraard wel zelfgemaakte soep. Zelf soep maken is zo ontzettend makkelijk en gezond! Je kan er natuurlijk zelf doorheen doen wat je lekker vindt en in huis hebt. Een courgette of bleekselderij zal hier bijvoorbeeld ook prima doorheen kunnen.
Ik haal 1x in de week op de markt een paar groentes en daarmee verzin ik uiteindelijk iets. Deze week kreeg ik opeens 3 grote broccoli’s voor 1 euro mee. Dus hiermee deze lekkere en simpele broccolisoep van gemaakt. Mijn favoriete soep blijft trouwens courgettesoep!
Wat is jullie favoriete soep?
Broccolisoep
20 minuten – 4 personen
Ingrediënten
- 1 grote broccoli
- 15 gram boter
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 liter water
- 2 kippenbouillonblokjes
Bereidingswijze
1. Snijd de broccoli in roosjes en snijd ook de steel in kleine stukjes.
2. Smelt de boter in een soeppan. Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes en fruit samen 3 minuten.
3. Voeg vervolgens de broccoli, het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten koken.
4. Neem de pan met broccoli van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat op laag vuur zachtjes koken.
