Deze romige courgetti met gerookte zalm echt heerlijk! Zoals jullie inmiddels weten ben ik echt gek op courgetti en kan je hier eindeloos mee variëren!
Courgetti is snel klaar, hartstikke gezond en super lekker! Draai met een spirelli mooie dunne slierten van een courgette en je hebt prachtige courgette-spaghetti! Super easy en ideaal als je wat minder koolhydraten wilt eten!
Courgetti met gerookte zalm
10 minuten – 2 personen
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 bosuitjes
- 200 gram gerookte zalm
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 3 el Philadelphia
- 25 gram Parmezaanse kaas
- 1 bol mozzarella
Bereidingswijze
1. Was de courgettes en draai met een spirelli mooie dunne slierten van de courgettes. Zet de courgetti even apart.
2. Snipper de ui en verwarm een beetje olijfolie in een pan. Fruit de ui, pers de knoflook erbij en bak dit 3 minuten.
3. Schep de Philadelphia erbij en voeg de Parmezaanse kaas en wat peper en zout naar smaak toe. Verwarm en roer de roomsaus 1 minuut goed door.
4. Voeg vervolgens de courgetti toe en roer het 2 minuten op laag vuur door de roomsaus tot de courgetti warm is.
5. Verdeel de romige courgetti over twee borden.
6. Snijd de gerookte zalm, bosui en mozarella in kleine stukjes en verdeel deze over de courgetti.
7. Strooi als laatste nog wat Parmezaanse kaas over de borden.
