Deze koekjes wil ik later met mijn dochtertje gaan maken als we samen koekjes gaan bakken! Dit zijn namelijk verantwoordelijke koekjes, zonder suiker en zonder bloem. En ik vind ze zelf super lekker dus mama kan er dan ook onbeperkt van meesnoepen!

Nu mijn dochtertje nog helemaal geen koekjes eet, maak ik ze ook al wekelijks! Overdag heb ik weinig behoefte aan iets lekkers, maar ‘s avonds rond 20 uur drinken wij altijd een kopje koffie op de bank. Ons dochtertje ligt dan op bed en dan heb ik eindelijk even rust en ik geniet dan echt van mijn koffie mét koekje! Wel een gezond koekje uiteraard.

Ik heb al meerdere suikervrije koekjes gemaakt van havermout maar sommigen vielen erg tegen, waren droog en durfde ik niet aan visite te geven, maar deze zijn echt een aanrader!

Ik heb deze koekjes nog niet laten proeven door kinderen, maar ik denk dat ze in de smaak zullen vallen. Ze zijn namelijk met rozijntjes en honing en dat maakt de koekjes toch lekker zoet! En je kan er eventueel ook nog kleine stukjes pure chocolade of kokosrasp doorheen doen.

Suikervrije koekjes met rozijntjes

10 minuten – 15 minuten in de oven

Ingrediënten

• 100 gram roomboter
• 100 gram speltmeel
• 100 gram havermout
• 100 gram rozijnen
• 100 gram agavesiroop (of biologische honing)
• 1 tl (wijnsteen)bakpoeder

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Meng alle ingrediënten in een kom.

3. Kneed de ingrediënten met je handen tot een goed koekjesbeslag.

4. Maak van het beslag ronde koekjes en leg ze op de bakplaat. Of laat je kindje creatief zijn!

5. Zet de koekjes 15-20 minuten in de oven.

6. Laat ze goed afkoelen.